انواع دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب می‌شود. البته در شهرهایی مثل سنندج دلمه برگ مو جزو غذاهای شام شب یلدا و از جمله غذاهای اصلی عید در آذربایجان و تبریز است. دلمه برگ مو را با چاشنی های مختلفی مزه دار می کنند که یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین آنها، دلمه برگ مو با رب انار است.

دلمه برگ مو با رب انار را‌ می‌توانید در فصل بهار و تابستان که برگ انگور به وفور پیدا‌ می‌شود در خانه تهیه کنید. شما‌ می‌توانید به دلخواه برگ مو را به صورت سیگاری یا بقچه‌ای بپیچید. در ادامه با #آشپزی_با_دیاکو همراه باشید تا با هم دلمه برگ مو با رب انار را آماده کنیم.

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو با رب انار :

مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه برگ مو :

طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار :

1. ابتدا برنج را چند ساعت خیس کنید و کنار بگذارید. لپه را نیز ۱ ساعت بگذارید تا خیس بخورد. برنج را به همراه کمی آب نیم‌پز و آبکش کنید. لپه را نیز جداگانه بگذارید تا بپزد و کمی نرم شود.
2. پیاز‌ها را نگینی خرد کنید. داخل تابه به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را اضافه و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. سبزی دلمه را بریزید و به همراه مواد تفت دهید.
3. در ادامه برنج و لپه و زرشک را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید و مواد میانی را از روی حرارت بردارید.
4. برگ انگور را بشویید. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید و برگ انگور را ۱ دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا تغییر رنگ دهد. سپس آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید.
5. داخل برگ مو از مواد میانی قرار دهید و برگ را جمع کنید. می‌توانید به‌صورت سیگاری هم بپیچید. کف قابلمه چند برگ قرار دهید و دلمه‌ها را روی هم به‌طور فشرده بگذارید و روی دلمه‌ها یک بشقاب قرار دهید و خوب فشار دهید. ۱ لیوان آب روی دلمه‌ها بریزید و در قابلمه را ببندید و ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. اگر در حین این ۱ ساعت آب مواد تمام شد مقداری آب اضافه کنید.
6. سپس مواد چاشنی را باهم مخلوط و در نیم ساعت انتهایی به دلمه اضافه کنید.
7. در انتها دلمه را می توانید با دورچین های مختلف از جمله پیاز داغ، زرشک، لیموترش و... تزیین کنید.

نکات کلیدی در تهیه دلمه برگ مو با رب انار :

• نباید از ابتدا چاشنی را اضافه کنید چون در این‌صورت برگ‌ها نمی‌پزند.
• مواد چاشنی را بچشید و طبق ذائقه خود ترش یا شیرین‌تر سرو کنید.
• می‌توانید به‌جای زرشک از کشمش استفاده کنید.

برچسب ها :