طرز تهیه یلدا پلو یا پلو انار و گردو؛ یک غذای خوش رنگ، خوش طعم و مناسب شب یلدا. آموزش کامل همراه با فوت و فن های حرفه ای برای مجلسی تر شدن غذا.

یلدا پلو؛ ترکیب اصیل انار و گردو برای شبی به یادماندنی

پلو انار و گردو که بیشتر با نام «یلدا پلو» شناخته می‌شود، یکی از زیباترین و خوش‌رنگ‌ترین غذاهای مخصوص شب یلدا است. این غذا با طعم ملس، عطر دل‌نشین و رنگ فوق‌العاده‌اش یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای سفره یلدایی است. ترکیب انار، گردو، زعفران و برنج ایرانی باعث ایجاد یک طعم کاملاً منحصربه‌فرد می‌شود که هم سالم است و هم با ذائقه اکثر افراد هماهنگی دارد.

در این مقاله، طرز تهیه کامل یلدا پلو را مرحله‌به‌مرحله همراه با فوت‌وفن‌های حرفه‌ای، نحوه سرو و نکات مهم توضیح می‌دهیم.

🥗 مواد لازم برای تهیه یلدا پلو

برنج ایرانی: ۳ پیمانه
دانه انار تازه: ۲ پیمانه
گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
خلال پسته یا بادام: برای تزئین
رب انار (ترجیحاً ملس): ۲ قاشق غذاخوری

🍽️ طرز تهیه پلو انار و گردو (مرحله‌به‌مرحله)

مرحله اول: آماده‌سازی برنج

برنج را خوب بشویید و حداقل ۳۰ دقیقه با کمی نمک خیس کنید. سپس آن را طبق روش معمول به حالت آبکش درآورید.
برای زیباتر شدن رنگ یلدا پلو، می‌توانید بخشی از برنج را با زعفران مخلوط کنید تا رنگی دوحالته و شیک ایجاد شود.

مرحله دوم: تهیه مخلوط انار و گردو

در تابه‌ای کمی کره یا روغن بریزید، پیاز خردشده را تفت دهید تا سبک شود.
سپس گردوی خرد‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
بعد از آن، رب انار، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و در نهایت دانه‌های انار را اضافه کنید.
دقت کنید انار زیاد نپزد؛ چون باعث له شدن آن می‌شود.

مرحله سوم: ترکیب نهایی پلو

در قابلمه‌ای، برنج آبکش‌شده را لایه‌به‌لایه با مخلوط انار و گردو بریزید.
روی هر لایه مقداری زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا عطر و طعم برنج فوق‌العاده شود.
در آخر روی پلو کمی کره یا روغن بریزید و اجازه دهید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.