09177156858
راهنمای کامل استفاده از المنت فر در پخت ترکیبی؛ کلید یک پخت حرفهای و یکنواخت
فرهای مدرن امروز امکانات و تکنولوژیهای مختلفی دارند که کمک میکند غذاها سریعتر، یکنواختتر و با کیفیت بیشتری پخته شوند. یکی از مهمترین قابلیتها، استفاده از المنت فر در حالت پخت ترکیبی است. بسیاری از کاربران دقیقاً نمیدانند المنت بالا، المنت پایین یا ترکیب هر دو در چه زمانهایی استفاده میشود و چگونه میتوانند بهترین نتیجه را هنگام پخت انواع غذا، نان و شیرینی بگیرند.
در این مقاله یک راهنمای کامل و کاملاً کاربردی برای استفاده صحیح از المنتها در پخت ترکیبی ارائه میکنیم؛ بهگونهای که پس از خواندن این مطلب بتوانید فر خود را مانند یک سرآشپز حرفهای تنظیم کنید.
پخت ترکیبی حالتی است که در آن المنت بالا و پایین فر بهطور همزمان یا بهصورت کنترلشده روشن میشوند تا حرارت از دو جهت به غذا برسد. این ویژگی باعث میشود:
این حالت مناسب انواع غذاهاست؛ از کیک و نان گرفته تا لازانیا، پیتزا، مرغ، ماهی و خوراکهای گوشتی.
قبل از شروع آموزش، باید بدانید هر قسمت از فر چه وظیفهای دارد:
مسئول پخت داخلی و مغزپخت شدن غذاست. برای پخت آرام و عمیق استفاده میشود. مناسب: کیک، نان، غذاهای آبدار، خوراکها
وظیفه طلایی کردن سطح غذا را دارد. مناسب: لازانیا، پیتزا، گراتن، شیرینیهایی با رویه طلایی
برای برشته کردن سریع سطح غذا استفاده میشود. مناسب: کباب، مرغ گریلشده، برشته کردن سطح پیتزا
هوای گرم را در فر پخش میکند و باعث پخت یکنواختتر میشود. عالی برای: کیک، شیرینی، انواع غذاهای ترد
در این حالت فر از المنت بالا و پایین بهصورت همزمان یا برنامهریزیشده استفاده میکند. برخی فرها بهطور خودکار فن را نیز فعال میکنند. نتیجه این کار:
این حالت پرکاربردترین برنامه فر است و برای موارد زیر عالی عمل میکند:
حالت ترکیبی + حرارت 160 تا 180 درجه نتیجه: کیک کاملاً مغزپخت، بدون گودی و بدون سوختگی
حالت ترکیبی با دمای بالا و فن باعث برشته شدن بیرون نان و مغزپخت شدن داخل آن میشود.
پخت ترکیبی → در انتها 2–3 دقیقه گریل نتیجه: سطح طلایی و کشدار، بدون سوختگی
پخت ترکیبی باعث حفظ رطوبت گوشت و جلوگیری از خشک شدن میشود.
برای پخت کامل و یکنواخت ضروری است.
در ادامه یک الگوی حرفهای ارائه میشود که پایه پخت بسیاری از غذاهاست:
قبل از هر کاری فر را بین 10 تا 15 دقیقه روی دمای موردنظر روشن کنید. پیشگرم باعث میشود غذا ناگهانی سرد یا گرم نشود و یکنواخت پخته شود.
این المنت کار اصلی پخت را انجام میدهد. برای کیک، نان و غذاهای آبدار عملکرد ضروری دارد.
در حالت ترکیبی، میزان حرارت بالا نسبت به پایین کمتر است تا سطح غذا نسوزد.
اگر فر شما فن دارد، در پخت موارد زیر از آن استفاده کنید:
فن در برخی غذاها ممکن است باعث خشک شدن بیش از حد شود، بنابراین همیشه لازم نیست.
انتخاب دمای مناسب در نتیجه پخت بسیار مهم است:
1. سینی را در طبقه وسط قرار دهید: این موقعیت بهترین توازن حرارت را ایجاد میکند.
2. در فر را هنگام پخت کیک باز نکنید: این کار باعث نشست کردن کیک میشود.
3. از ظرف مناسب استفاده کنید: سینی تیره حرارت بیشتری جذب میکند، ظرف شیشهای حرارت را آرامتر منتقل میکند.
4. از گریل فقط در ۲–۳ دقیقه آخر استفاده کنید: بیشتر از این ممکن است غذا را بسوزاند.
5. انتخاب زمان پخت مهمتر از دماست: اگر غذا سریع برشته میشود اما مغزپخت نیست، دما را کم و زمان را بیشتر کنید.
استفاده از المنت فر در حالت پخت ترکیبی یکی از بهترین روشها برای گرفتن نتیجه حرفهای در آشپزی است. هنگامی که المنت بالا و پایین بهطور کنترلشده فعال شوند، حرارت کاملاً یکنواخت به غذا میرسد و علاوه بر مغزپخت شدن، سطح غذا نیز طلایی و خوشرنگ میشود.
اگر تنظیمات فر خود را بشناسید و بدانید برای هر غذا از کدام دما و برنامه استفاده کنید، کیفیت پخت شما چند برابر بهتر خواهد شد. هم در پخت کیک و شیرینی و هم انواع غذاهای گوشتی و فستفودی، حالت پخت ترکیبی بهترین، کاربردیترین و استانداردترین روش است.
نام شما :* !!!
ایمیل :
نظر شما : * !!!